雨水
饮食宜清鲜和缓，顺应春雨生发。
讲解稿
雨水到了，春意也更近了。 《月令七十二候集解》里说，雨水是正月的中气。春天属木，而木由水生；东风化冻之后，冰雪散开化作雨水，所以立春之后接着雨水。 这个时节可以尝尝荠菜、莴笋和山药。传统上，荠菜适合做汤拌食，莴笋清爽脆嫩，山药蒸煮煲汤都很合适。也可以试试荠菜豆腐羹，清鲜顺口，正合春日家常。 雨天湿重，少吃过于油腻和太辣太燥的菜，生冷也别贪多。 想知道更多雨水时节的食材搭配，记得看下方食材包。
当季餐桌
- 荠菜性凉
时令野蔬鲜嫩，适合春日尝新。
- 莴笋性凉
口感脆嫩清爽，适合雨水时节。
- 山药性平
味道平和细软，适合春季家常。
- 鲫鱼性平
肉质细嫩鲜美，适合做清淡家常菜。
- 枸杞叶性凉
春季常见嫩叶，做汤清鲜顺口。
动手做
荠菜豆腐羹
食材: 荠菜、豆腐、鸡蛋、淀粉、香油、盐
- 荠菜洗净切碎，豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，先下豆腐煮一会儿，再放入荠菜。
- 加少许盐调味，淋入水淀粉，轻轻搅匀。
- 倒入蛋液成蛋花，关火后滴几滴香油即可。
莴笋烧鲫鱼
食材: 莴笋、鲫鱼、生姜、葱、料酒、盐
- 鲫鱼收拾干净，莴笋去皮切条，姜切片，葱切段。
- 锅中少油，把鲫鱼两面煎至微黄，放姜葱和料酒。
- 加入适量清水，放入莴笋，盖锅烧至鱼熟入味。
- 最后加少许盐，略收汤汁，出锅即可。
少吃与留意
- 少吃过于油腻厚重的食物。
- 少吃太辣太燥的重口味菜肴。
- 雨天湿重，生冷食物留意别贪多。
典籍出处
雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春後繼之雨水，且東風既解凍，則散而為雨水矣。《月令七十二候集解》
雨水是正月的中气。春天属木，而木由水生；东风化冻之后，冰雪散开化作雨水，所以立春之后接着雨水。
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