大雪
大雪时节宜温润清淡，重在家常热食。
讲解稿
你好，大雪到了。按《月令七十二候集解》说，大雪是十一月的节气，“大”就是盛，到这时雪下得更盛了。这个时节适合温润清淡，传统上可以多选白菜、豆腐和鲢鱼。白菜清甜柔和，豆腐软嫩家常，鲢鱼鲜香，最适合做一碗白菜炖豆腐，热热地上桌，很有冬天的味道。记得少吃过于生冷的食物，也别把口味做得太重。想看看更完整的搭配，就翻翻下方的大雪暖炖食材包。
当季餐桌
- 白菜性凉
冬季当令，清甜柔和，适合热炖
- 豆腐性凉
口感软嫩，配冬菜做汤很家常
- 鲢鱼性温
冬日适合炖煮，鲜香暖胃口
- 白果性平
传统冬日常见食材，适合入菜
- 胡萝卜性平
颜色温暖，炖煮后清甜顺口
动手做
白菜炖豆腐
食材: 白菜、豆腐、葱、姜、食用油、盐、清水
- 白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜切好备用。
- 锅中放少许油，下葱姜炒香，放入白菜翻匀。
- 加入清水，放入豆腐，大火煮开后转小火慢炖。
- 炖至白菜变软、汤色清润，加盐调味后出锅。
胡萝卜烧鲢鱼
食材: 鲢鱼、胡萝卜、葱、姜、料酒、食用油、盐、酱油、清水
- 鲢鱼处理干净切段，胡萝卜切滚刀块，葱姜备好。
- 锅中放油，将鱼段略煎至表面定型，放入葱姜和料酒。
- 加入胡萝卜、酱油和清水，没过食材后煮开。
- 转中小火烧至鱼肉入味、胡萝卜软熟，最后加盐收汁即可。
少吃与留意
- 少吃过于生冷的食物，冬日更宜热食。
- 少用太重口的辛辣油腻做法，免得压住清鲜。
- 白果入菜适量点缀即可，处理时去壳去芯。
典籍出处
大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。《月令七十二候集解》
大雪是十一月的节气。“大”是盛的意思，到这时雪下得盛了。
维基文库原文 · 食养正文由 AI 起草，待专业人员复核。