大寒
岁末宜温润家常，饭菜热软有节。
讲解稿
你好，大寒到了。按《月令七十二候集解》的意思，大寒是十二月的中气，原文让人去看前面的解释：月初寒气还小，到月中就更大了。这个时节，传统上可多选萝卜、鸡肉和蒜苗，做一锅萝卜烧鸡，热乎又家常。年节前后，也常见年糕和橘子，少量吃更合适。岁末饮食宜温润，饭菜热软有节。要留意少吃过凉生冷的东西，甜咸也别一下子太多。想继续看适合大寒的搭配，就点下方的大寒暖冬食材包。
当季餐桌
- 萝卜性凉
冬日常见，炖煮后清甜顺口
- 鸡肉性温
适合寒时做热菜，家常耐吃
- 蒜苗性温
辛香鲜嫩，冬季配菜很应时
- 年糕性温
岁末常备，软糯暖胃有年味
- 橘子性温
当季鲜果，饭后少量更清爽
动手做
萝卜烧鸡
食材: 萝卜、鸡肉、生姜、葱、食用油、酱油、料酒、盐
- 鸡肉洗净切块，萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段。
- 锅中少油，下姜片和鸡块翻炒，烹入料酒，炒至表面微黄。
- 加入酱油和适量清水，放入萝卜块，大火煮开后转小火焖煮。
- 待鸡肉和萝卜都软熟后，加盐调味，撒上葱段略收汁即可。
蒜苗炒年糕
食材: 蒜苗、年糕、食用油、生抽、盐、清水
- 年糕切片，蒜苗洗净切段，蒜白和蒜叶分开备用。
- 锅中热油，先下蒜白炒出香味，再放入年糕片翻炒。
- 沿锅边加少许清水，盖上锅盖焖一会儿，让年糕变软。
- 放入蒜叶，加入生抽和少许盐，快速翻匀后出锅。
少吃与留意
- 少吃过凉生冷食物，饭菜以热软为宜。
- 年节零食别太杂太多，甜咸都要有节。
- 大鱼大肉连着吃时，记得搭配清淡蔬果。
典籍出处
大寒，十二月中。解見前。《月令七十二候集解》
大寒是十二月的中气。原文让人去看前面的解释：月初寒气尚小，到月中就大了。
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