处暑
暑热渐止，饮食宜清润平和。
讲解稿
你好，今天说说处暑。古书《月令七十二候集解》里讲，处就是止的意思，暑气到这时就慢慢停了。这个时节适合鸭肉、银耳和冬枣，传统上也常做银耳鸭汤，炖一锅，口感清润又平和。这个时节还可以试试毛豆烧菱角，家常做法，清鲜顺口。留意一下，少吃太辛辣燥烈的，冷饮冰品也别贪多，饮食尽量温和些。想了解更多，就看下方的处暑清润食材包。
当季餐桌
- 鸭肉性凉
处暑后宜吃味淡肉类
- 银耳性平
口感润和，适合秋初
- 毛豆性平
时令鲜豆，家常百搭
- 菱角性凉
当季水生食材，清鲜
- 冬枣性平
秋初鲜果，脆甜爽口
动手做
银耳鸭汤
食材: 鸭肉、银耳、生姜、葱、盐
- 银耳泡发后去硬蒂，撕成小朵；鸭肉切块。
- 鸭肉冷水下锅焯一下，捞出冲净浮沫。
- 锅中放鸭肉、银耳、姜片和葱段，加足清水。
- 大火煮开后转小火慢炖至食材软和，最后加少许盐调味。
毛豆烧菱角
食材: 毛豆、菱角、生姜、葱、食用油、盐
- 毛豆剥出豆粒，菱角洗净后去壳，切成块。
- 锅中放油，下姜末和葱段炒香，倒入毛豆翻炒。
- 加入菱角块，翻匀后添少量清水，盖上焖一会儿。
- 待毛豆和菱角熟透后，加少许盐，收一收汤汁即可。
少吃与留意
- 少吃过于辛辣燥烈的食物。
- 冷饮冰品别贪多，饮食以温和为宜。
- 贴秋膘不宜太早，少油腻厚重。
典籍出处
處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣。《月令七十二候集解》
处暑是七月的中气。“处”是止的意思，暑气到这时停止了。
维基文库原文 · 食养正文由 AI 起草，待专业人员复核。