春分
饮食取平和，尝鲜蔬与时鱼。
讲解稿
你好，春分到了。按照《月令七十二候集解》的意思，春分是二月的中气，“分”就是半，这一天正好在春季九十天的一半。这个时节可以尝尝香椿、豌豆苗和春萝卜。传统上也常做香椿炒鸡蛋，春味很足；还可以来一碗豌豆苗鱼片汤，清爽顺口。春分饮食讲究平和，时鲜虽好，也别一顿吃得太杂，少些太油腻、太辣太燥的做法。想知道更多搭配，记得看下方春分尝鲜食材包。
当季餐桌
- 香椿性温
春味正鲜，适合时令尝新。
- 蚕豆性平
新豆清鲜，适合做家常小菜。
- 豌豆苗性凉
嫩绿清爽，春分时节常见。
- 草鱼性温
肉质鲜嫩，适合做清淡汤菜。
- 春萝卜性凉
脆嫩多汁，适合凉拌或煮汤。
动手做
香椿炒鸡蛋
食材: 香椿、鸡蛋、食用油、盐
- 香椿洗净后下开水略焯，捞出挤干切碎。
- 鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐拌匀。
- 锅中倒油烧热，倒入蛋液。
- 用筷子轻轻推动，炒到凝固熟透即可出锅。
豌豆苗鱼片汤
食材: 豌豆苗、草鱼、春萝卜、生姜、盐、食用油
- 草鱼片成薄片，春萝卜切片，豌豆苗洗净，生姜切丝。
- 锅中放少许油，下姜丝略煸，再加清水煮开。
- 先放萝卜片煮至微透，再下鱼片轻轻拨散。
- 鱼片变色后放入豌豆苗，加盐调味。
- 再次煮开后关火，盛出趁热食用。
少吃与留意
- 少吃过于油腻厚重的菜。
- 少用太辣太燥的做法。
- 时鲜虽好，也别一顿吃得太杂。
典籍出处
春分，二月中。分者，半也。《月令七十二候集解》
春分是二月的中气。“分”是半的意思，这一天正当春季九十天的一半。
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